一機到底: 湯種抹茶包 Brioche mode

用麵包機也可焗出有饀麵包

Panasonic SD-PN100KXC

材料:

綠茶粉6g (1 teaspoon) 

蛋液108g ( 或2隻大蛋

湯種90g ( 用25g高筋麵粉+125g 水製作) 

高筋麵粉230g 

Instant yeast 3g 

糖20g 

代糖25g 

鹽1g 

無鹽牛油30g

Mode 6 Brioche

1. Kneading+Rise=25mins
2. Add ingredient or press start
3. Kneading+Rise=25
4. Add ingredient ( 拿出麵糰造型, ❌不要放回) 
5. Press Start ( 即時會Kneading) 
6. Kneading time: 5mins
7. 🔖After kneading time才放回麵糰, 作最後發酵 
8. 最後發酵時間: Rise 總計 95mins ( 由Add ingredient beep start timing 95mins ) 
9. Bake 35mins
10. 備註: 如果趕住食, 觀察發酵高度, 足夠就可以掃牛奶和撒少許芝麻. 
11. 之後合共焗35分鐘
12. 即時取出, 放涼少許即可食用. 

13. 

    暫時諗唔到方法令肉鬆平均

    
    

    

    今次高度好好

    
    

    

    焗35分鐘, 即時取出

    
    

    

    發酵至八至九成高即可手動按焗

    
    

    

    記得取出Paddle

    
    

    

    呢部機仔好好用, 啱小家庭或不想一款麵包食幾日

    
    

    

    造型完成放入內發酵

    
    

    

    小時候紥辮仔的方法

    
    

    

    分開三條, 內包肉鬆