Gluten free bread 生酮麵包
算係無難度, 但不要使用高筋麵粉的搓包經驗去捲麵糰, 由於生銅材料沒有筋性, 會起超大的夾縫.
衰過一次浪費了食材
最好使用稀有糖Allulose, 如果用羅漢果糖, 要加返分量, 否則甜度不足.
基礎生酮麵包
熟手後可以自行增減材料
材料：
(均勻以下材料備用) 250ml, 40c 以下室溫水 1 茶匙 蜂蜜 1 大匙Active Yeast 活性酵母, 或6g Instant Dried Yeast (均勻以下乾性材料備用)170g Vital Wheat Gluten 小麥蛋白粉 (過篩)
70g Golden Flaxseed Meal 亞麻仁粉 40g Oat Fiber 燕麥纖維 (過篩) 1 茶匙鹽 40g 稀有糖 Allulose or 50g Monkfruit sugar 1/2 茶匙 Xanthan Gum 黃原膠 (另外預備) 2 顆雞蛋 40g Softened Butter 軟化奶油 製作方法： 將所有東西, 包括牛油和雞蛋在KitchenAids 中混合... 設定功率 1度 x 10 分鐘( 使用麵糰鉤） 發酵：40c X 45mins 或至九成高 烘烤：180c X 25 分鐘
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