燒肉

 自製燒肉

整燒肉, 一件方正的豬腩肉都幾重要, 喺COSTCO買咗件2KG 豬腩肉, 分開2次整. 

呢個RECEIPT用醋加Baking soda 搽皮, 朱SIR用250度焗爐焗25分鐘, 佢建議搽油製造煎焗功能. 可惜我的氣炸煱最高只有200度, 油份聚在中央, 唔脆. 好在其餘部分就脆的. 

Cheese and Lemon Chiffon Cake

20cm 戚風模. 

180度, 焗30mins, 關爐火繼續留在裡面焗十分鐘.

超鬆軟

Fluffy Japanese Cheesecake

Fluffy Japanese Cheesecake

Ingredients : 

Cream Cheese 100g

Milk 76g

unsalted butter 35g

cake flour or all purpose flour 35g

蛋黃 2隻

vanilla extract a little

egg white 2隻

granulated sugar 40g

焗法: 

預備一寸熱水

150 °C 合共焗70分鐘→

1. 首20分鐘焗爐門全關
2. 25 mins 夾住爐焗手套把焗爐打開少少( 約1.5 cm) 散走部分蒸氣, 以防止蛋糕糊升得過高, 和避免爆面. 
3. 把模轉一轉, 以平均熱力. 
4. 焗最後的25分鐘直至表面金黃. 

鮮奶燉蛋

食譜來自廚娘的365

材料：

鮮奶約235毫升

雞蛋 （大）兩隻

煉奶 隨意

（微甜：1湯匙/ 半甜：2湯匙/ 正常甜：3湯匙）

DIY完美豆腐花

原來自己整豆腐花都好容易. 只要買對材料, 和跟住做. 

我跟YouTuber廚娘的365

Chiffon Cake + Carbonara

每次焗戚風蛋糕留下的蛋黃都好煩惱, 晚餐煮 Carbonara 卡邦尼意粉就可以一次過清食材.

😋Cream Cheese / lemon Chiffon Cake

😋Carbonara 跟祥仔 Ricky教室

https://www.youtube.com/watch?v=OC5wgvYwSn0

今次材料唔齊全, 差不多味道就用埋佢.

有人一面話好味, 一面要求加埋溫泉蛋喎, 但已經用了三隻蛋黃, 再加溫泉蛋, 好似好過份.

港式雞批

有機會想焗港式雞批,  先搵咗個食譜. 

蘿蔔糕

在英國可以買到白蘿蔔MOOLI的日子多過在香港. 不過就貴好多.

在中超或Market 的白蘿蔔較長幼, 無香港那些咁有光澤. 

Honey and Pepper Pork Shank

Morrison的豬手好抵, 只是GBP 2.5, 

當一般煲湯料, 

用Instant Pot 煲30分鐘, 自然放壓取出後, 

搽蜜糖和黑椒, 入Airfryer 十五分鐘左右至乾身

就成為黑椒蜜糖豬手.    

Japanese Soufflé Cheesecake

有人還記得伊藤家芝士屋嗎 ? 

十多年前由日本紅到香港, 現在還有嗎 ? 

好可惜, 對個人來說, 是美好時代的結束. 

YouTube 上好多食譜, 唔複雜, 要好食唔難, 

要好睇唔縮水, 要多練習, 試唔同的ingredients. 

( 朋友告訴我, 在香港一些便利店仍有細細個的伊藤家芝士餅👍)